“מדהים עד כמה ההיסטוריה של עץ התפוח קשורה קשר הדוק לזו של האדם.”

American naturalist, essayist, poet, and philosopher

הנרי דייוויד ת'ורו היה טבעונאי, מסאי, משורר ופילוסוף אמריקאי. הוא מזוהה מאוד עם הזרם הטרנסצנדנטליסטי, ונודע בעיקר בזכות ספרו Walden ובזכות המסה "אי-ציות אזרחי". Walden עוסק בחיים פשוטים בתוך הטבע. "אי-ציות אזרחי" מציג טענה בעד התנגדות אזרחית למדינה בלתי צודקת. כתיבתו של ת'ורו חוזרת לעיתים קרובות לעצמאות, למצפון ולתשומת לב קרובה לטבע.