“אנשים צריכים להבין שהחזון של מסעדת יפו־תל אביב הוא לא חזון של מסעדה קטנה. זה לא מתאים למישהו שחלם כל חייו שתהיה לו מסעדה בשם הרומנטיקה. זה עסק גדול, שמתאים למקצוענים.”