“בתור יהודי שהוא חלק מהתרבות המערבית, המשימה שלקחתי על עצמי היא לחפש ולברור את אותם מקומות שבהם מצוי המזון הנכון לנפש, זה שיש בכוחו לרפא את 'תחלואי המערב'.”