“פחות מדי אנשים יודעים על ההשלכות הסביבתיות של מה שהם אוכלים. 'מזון מקיים' הוא מזון שייצורו מזיק לסביבה בצורה פחותה. מדובר בהעדפה של מזון מקומי שגדל בעונתו, של צמצום כמויות, ומניעת בזבוז מזון ויצירת כמויות גדולות של פסולת. תעשיית הבשר אינה עומדת בשום קריטריון של מזון מקיים.”