ניר צוק

“אני מתחדש ומשתנה כל הזמן כי זה אני, אני לא יכול אחרת. זה בא לידי ביטוי בעיצוב, בתפריטים.”

“למסעדות קטנות וטובות אין היום זכות קיום בישראל. בארצות הברית ובאירופה אנשים יוצאים לאכול בחוץ חמש פעמים בשבוע, אז שלוש פעמים הם הולכים למסעדה קטנה ופעמיים הם מחפשים את ה'וואו'.”

“הנענע, אותו עלה ירוק ותמים למראה, נחשב לבריא במיוחד. עוד בתקופות קדומות הבינו בני האדם כי התכונות המרפאות של הנענע הופכות אותה לצמח מרפא מרגיע ומענג.”

“במצרים הפול היבש הוא המזון המבוקש ביותר וכמעט הדבר היחיד המשותף לכל המעמדות... בישראל אומנם מצאו פול בחפירות ארכיאולוגיות מהמאה השמינית לספירה אבל הוא היה נחלתם בעיקר של עולי מצרים והפלסטינאים המקומיים.”