חיים כהן (שף)

“אנשים צריכים להבין שהחזון של מסעדת יפו־תל אביב הוא לא חזון של מסעדה קטנה. זה לא מתאים למישהו שחלם כל חייו שתהיה לו מסעדה בשם הרומנטיקה. זה עסק גדול, שמתאים למקצוענים.”

“גונדי מכינים מחומוס יבש שנטחן לקמח. זאת הקלאסיקה האיראנית, ואני לא מתכוון להעמיק את הסכסוך בין ישראל לאיראן, ובטח שלא לריב עם הפרסים שלי בבית.”

“ב'מאסטר שף' הכול נורא רגשי. אי אפשר לנתק בין האנשים לבין המנה. עמד לפנינו בן אדם שהיה רעב כשהיה ילד. הוא בישל מנה לא טובה ואמר שהוא יודע שלא הצליח לו. אחד השופטים שאל אותו למה הוא לא זרק את האוכל. 'הייתה לך גאולה מזה', הוא השיב. אתה לא יכול להגיד לבנאדם כזה לזרוק אוכל. הוא והאחים שלו היו מתנפלים על השאריות שאבא השאיר בצלחת, מלקקים את העצמות.”