רות סירקיס

“מעניין אותי לבחון את האוכל דרך הנתינה, אוכל כדרך חשיבה, אוכל כמשהו מניפולטיבי. אוכל כמגדיר.”

“אוכל, בגדול, הוא לואו־טק, וגם הדרכת בישול היא סוג של לואו־טק.”

“כל אחד בונה את המטבח הישראלי של עצמו, של הלב שלו, של המסורת שלו, של הזיכרונות והטעמים השמורים עמו. זה מאפשר מבחינתי את הכתיבה הרבגונית, כי אנשים חולקים את זיכרונותיהם ואהבותיהם.”

“אנחנו כמו ניו יורק, כמו מנהטן, חברת מהגרים מושתתת מטבחים אתניים. לכל העולם יש פה דריסת רגל, כולם מציגים את מה שיש ואנחנו בוחרים.”

“בעבר פניתי רק בלשון נקבה. אז נשים היו במטבח יותר מאשר גברים. היום אני פונה לכולם – לנשים ולגברים, ואני רוצה שיהיה להם קל.”

“אוכל הוא ראי להמון דברים, אבל תמיד החיים יותר חשובים. אני לא כזו ‘מרת בישול'.”